Hapukapsas on ühel või teisel kujul levinud peaaegu kõigis Euroopa rahvusköökides. See on ka üks Eesti köögi traditsioonilisi toiduaineid.
Hapukapsas on meie põhjapoolsetel laiuskraadidel üks peamisi vitamiinide allikaid.
Hapukapsas sisaldab aineid, mis võivad organismis elutähtsaid protsesse stimuleerida. See sisaldab suures koguses A-, B-, C-, E- ja K-vitamiini, samuti pektiini, kaltsiumi, kaaliumi, magneesiumi, rauda ja tsinki, st mitmeid eluks olulisi makro- ja mikroelemente.
Vanasti oli sel eestlaste toidulaual tähtis koht, kuna talvisel ajal oli talurahva toidusedelis puudus vitamiinidest, hapukapsas aitas näiteks vältida skorbuuti. Hapukapsas väga kasulik just askorbiinhappe (üks loodusliku C-vitamiini vorm) ning B6- ja B3-vitamiinide suure sisalduse poolest. Hapukapsas säilivad B- ja C-grupi vitamiinid kevadeni.
Kreeka arst Hippokrates rääkis omal ajal hapukapsa tervislikkusest, Rooma riigi- ja kirjamees Marcus Porcius Cato Vanem väitis, et kapsas parandab haavu ja aitab seal, kus muu ravi enam ei toimi.
Hapukapsas toetab immuunsust ja mõjub eriliselt hästi seedimisele. Happed soodustavad seedimist. Toores hapukapsas rikastab organismi kasulike piimhappebakteritega. Hapukapsas on hulk inimesele olulisi seedeensüüme, vitamiine ja ka probiootilisi tüvesid. Hapukapsas normaliseerib seedetrakti mikrofloorat ja aitab paljuneda headel, meile vajalikel bakteritel, kiirendades sel viisil toidu seedimist.
Samuti on hapukapsas maohaavade ning kaksteistsõrmiksoole haavade ennetamisel profülaktiliseks toiduks.
Hapukapsas on parim toit ka luude tugevdamiseks ja osteoporoosi korral, kuna sisaldab ohtralt K2 vitamiini, kaltsiumit ja selle imendumisele kaasaaitavat C-vitamiini.
Üks huvitavamaid aineid hapukapsas on tartoonhape, mis takistab rasvumist ja aitab kaalu langetada, võimaldades ära hoida süsivesikute rasvaks muutumist või vähemalt seda protsessi aeglustades.
On rahvameditsiini retsepte hapukapsa ja hapukapsa soolvee väga laialdaseks kasutamiseks, nii sees- kui välispidiselt.
PS! Muidugi on hapukapsa tarbimisel ka omad vastunäidustused!
**
Kommentaarid puuduvad